SOLARENERGI.ID – Bergizi, mudah dimasak, dan serbaguna, inilah banyak alasan mengapa telur disukai dan dimakan oleh orang-orang di seluruh dunia. Anda bisa merebus, merebus, menggoreng, atau membuat orak-arik -ada banyak cara menyiapkan telur sehingga Anda tidak akan pernah bosan memakannya. Apa pun resep yang Anda coba, hidangannya akan selalu terasa lezat dan menjadi pilihan sarapan yang sempurna . Menariknya, Anda akan melihat bahwa cara memasak telur yang berbeda hanya menghasilkan sedikit perbedaan pada kandungan nutrisinya.
Memasak mempengaruhi kandungan nutrisi pada telur
Alasan gaya memasak mempengaruhi kandungan nutrisi telur adalah karena panas seringkali menurunkan konsentrasi nutrisi dalam makanan. Disini kami mencoba mencari tahu perbedaan kandungan nutrisi telur rebus dan telur orak-arik.
Kandungan nutrisi dalam sebutir telur
Telur dianggap sebagai makanan super karena kaya akan nutrisi dan vitamin yang menyehatkan. Sebelumnya, telur dianggap buruk bagi orang yang menderita masalah kolesterol tinggi dan masalah kardiovaskular, namun kini beberapa penelitian membuktikan bahwa makan telur dalam jumlah sedang tidak buruk bagi kesehatan.
Telur kaya akan sumber protein, biotin, zat besi, lemak jenuh, Vitamin B7, Vitamin H, Vitamin B 12, seng, magnesium, dan karotenoid.
Mengapa memasak telur itu penting
Beberapa orang, terutama yang mencoba membentuk otot, bahkan mengonsumsi telur mentah . Namun hal ini dianggap tidak sehat karena sering kali terkontaminasi Salmonella. Bakteri ini dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Memasak telur membuatnya lebih aman untuk dimakan dan juga memudahkan pencernaan beberapa nutrisi. Protein merupakan salah satu nutrisi yang menjadi lebih mudah dicerna setelah dimasak.
Telur orak-arik
Orak-arik telur adalah salah satu cara memasak telur yang populer. Pasangkan dengan roti panggang dan Anda mendapatkan sarapan yang sangat sehat dan berprotein tinggi. Anda hanya perlu memecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok rata, tambahkan beberapa bumbu, sayuran, dan keju ke dalamnya, lalu tuang adonan ke dalam wajan yang sudah diolesi mentega dan masak dengan api sedang-besar.
Ini adalah metode memasak cepat dan Anda tidak perlu menyimpan telur di atas api dalam waktu lama. Jadi, kemungkinan kerusakan nutrisi yang peka terhadap panas menjadi lebih kecil. Telur orak-arik yang terlalu matang dapat menyebabkan protein di dalam telur membentuk ikatan yang rapat. Hal ini dapat menyebabkan hilangnya beberapa nutrisi seperti vitamin B-12 yang larut dalam air.
Telur rebus
Telur rebus dimasak bersama cangkangnya di dalam panci berisi air mendidih. Waktunya tergantung pada apakah Anda ingin telur rebus atau telur rebus setengah matang.
Ini adalah metode memasak bebas lemak dan mengawetkan seluruh telur. Hanya jika Anda memasaknya terlalu lama, ada kemungkinan nutrisinya hilang. Merebus telur juga dapat mengurangi kandungan antioksidan pada kuning telur. Sesuai penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural Food Chemistry, merebus telur dapat menyebabkan penurunan kandungan antioksidan dalam kuning telur sebesar 22,5 persen. Lutein adalah antioksidan yang sering terpengaruh. Dibandingkan dengan telur rebus, telur rebus lunak mengandung lebih banyak nutrisi. Itu karena kuning telurnya yang encer.
Orak-arik Vs Telur Rebus
|
 |
Sesuai dengan Database Nutrisi USDA, telur rebus mengandung lebih banyak protein dibandingkan telur orak-arik. Telur orak-arik juga memiliki lebih sedikit kalori dan lebih banyak nutrisi sehat seperti vitamin B kompleks dan selenium dibandingkan dengan telur orak-arik. Namun telur orak-arik lebih banyak mengandung lemak sehat. Telur rebus memiliki 78 kalori, sedangkan telur orak-arik memiliki 91 kalori. Telur orak-arik mengandung 3 persen lebih banyak lemak dibandingkan telur rebus. Kedua metode memasak tersebut memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Hanya ada sedikit perbedaan pada kandungan nutrisinya.
Tips memasak telur dengan cara yang sehat
Berikut beberapa tips mudah yang bisa Anda ikuti untuk memasak telur dengan cara yang sehat.
Pasangkan hidangan telur Anda dengan sayuran.
Gunakan minyak yang sehat dan usahakan menggunakan lebih sedikit minyak untuk memasak telur.
Jangan memasaknya terlalu lama. Memasak terlalu lama menurunkan kandungan nutrisi.
