Kandungan Gizi dan Manfaat Durian

SOLARENERGI.ID – Tulisan ini adalah hasil riset dari Tan Mei Chian & Shyamala Asohan dengan judul asli “Menggali Kandungan Gizi dan Manfaat Durian (Durio zibethinus) dari Institute of Bioproduct Development, UTM. Berikut hasil penemuan keduanya.

Deskripsi

Durian merupakan buah dari beberapa jenis pohon yang termasuk dalam genus   Durio . Ada sekitar 30 spesies Durio yang dikenal , namun setidaknya sembilan di antaranya menghasilkan buah yang dapat dimakan. Durio zibethinus adalah satu-satunya spesies yang tersedia di pasar internasional: spesies lain dijual di wilayah lokalnya. Durio zibethinus atau yang secara lokal dikenal sebagai durian termasuk dalam famili Bombacaceae, atau oleh suku lain dalam Malvaceae yang didefinisikan secara luas atau oleh suku lain dalam famili yang lebih kecil yang hanya terdiri dari tujuh genera Durionaceae.

Durian berasal dari Asia Tenggara. Ia dijumpai liar atau separa liar di Tenasserim Selatan, Burma rendah dan sekitar kampung-kampung di semenanjung Malaysia. Selain itu, durian liar banyak ditanam di Kalimantan dan Sumatera. Kalimantan merupakan pusat keanekaragaman jenis Durio . Durian umumnya dibudidayakan di sepanjang jalan atau di kebun komersial di Thailand, Laos, Vietnam, Malaysia, Brunei, Indonesia dan Filipina. Selain durian, spesies ini juga terkenal dengan nama umum lainnya seperti Pohon Buah Kucing Luwak, Buah Luwak, Kampung Durian dalam bahasa Inggris, Dian, Durian Puteh dan Jatu dalam bahasa Kalimantan, Liu Lian dalam bahasa Cina, Dereyan dipanggil dengan bahasa Indonesia dan sebagainya (Lim, 2012).

Durian tumbuh subur di iklim panas, lembab, dan basah dengan suhu rata-rata tahunan 24-30 ̊C, kelembapan relatif 75-90%. Durian membutuhkan curah hujan yang terdistribusi dengan baik. Namun, musim yang relatif kering merangsang dan menyinkronkan pembungaan. Spesies durian tumbuh subur di dataran rendah karena tidak tumbuh dengan baik dan menghasilkan buah di atas ketinggian 800 m. Durian tumbuh paling baik di tanah yang memiliki drainase baik dan subur, kaya bahan organik, serta memiliki kisaran pH 5-6,5. Durian tidak toleran terhadap genangan air yang dapat menyebabkan penyakit jamur pada akar dan busuk batang. Selain itu, durian tidak tahan terhadap salinitas tanah lebih dari 0,02 % (Lim, 2012).

Tinggi pohon durian bisa mencapai 27-40 m di hutan tropis. Pohon durian biasanya tegak dengan batang pendek, lurus, kasar, mengelupas hingga diameter 1,2 m dan memiliki kanopi berbentuk payung dengan cabang kasar dan cabang tipis dilapisi sisik tembaga atau abu-abu ketika masih muda. Daun bergantian yang selalu hijau berbentuk lonjong, elips atau bulat di pangkalnya, tiba-tiba menunjuk ke puncak; kasar, berwarna hijau tua dan mengkilat di bagian atas, berwarna keperakan atau kuning pucat, dan tertutup rapat dengan sisik berbulu berwarna abu-abu atau coklat kemerahan di bagian bawah.

Buahnya berbentuk bulat telur atau bulat telur-lonjong hingga hampir bulat dan beratnya mencapai 8 kg. Kulit buahnya berwarna kuning atau hijau kekuning-kuningan tebal, keras, setengah berkayu, dan padat dengan duri yang kokoh dan runcing, dengan 3 hingga 7 sisi di pangkalnya. Di dalamnya terdapat 5 kompartemen berisi daging berwarna putih krem, kekuningan, merah muda atau oranye dan 1 sampai 7 biji mirip kastanye (Morton, 1987).

NILAI GIZI BAGIAN DURIAN YANG DAPAT DIMAKAN

Tabel 1 menunjukkan nilai gizi bagian durian yang dapat dimakan per 100 g.

Tabel 1: Nilai gizi bagian durian yang dapat dimakan per 100 g (Sumber: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Rilis Referensi Standar 27).

KEGUNAAN DAN MANFAAT BUAH DURIAN

Durian sebagai sumber makanan

Umumnya durian dikonsumsi segar sebagai buah atau produk makanan seperti permen, es krim, dan puff durian setelah prosedur pemasakan tertentu. Secara tradisional, daging durian ditambahkan ke dalam masakan seperti “sayur” yang merupakan sup Indonesia yang terbuat dari ikan air tawar sebagai bahannya (Rudrappa, 2015). Selain itu, saus berbahan dasar durian digunakan untuk memasak “Ikan brengkes”, hidangan tradisional di kepulauan Sumatera, Indonesia.

Daging buah durian yang terlalu matang diolah menjadi pasta durian di Thailand, sedangkan durian mentah dapat dimasak sebagai sayuran (Rudrappa, 2015; Pemanfaatan durian , nd). Selain daging buahnya, biji durian juga bernilai tinggi karena dapat dimakan setelah direbus atau dipanggang dan dijadikan tepung dan keripik durian (Agus, 2014). Selanjutnya daun dan pucuk muda tanaman durian dapat dimasak sebagai sayuran hijau seperti yang disebutkan oleh Wan (2010). Selain itu, hidangan seperti “pulut durian” dan “tempoyak” disajikan bersama dengan durian (Clark’s Nutrition, 2015).

Keuntungan sehat

Durian dikenal luas karena daftar panjang manfaat kesehatannya, yang mencakup kemampuan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mencegah kanker dan menghambat aktivitas radikal bebas, memperbaiki pencernaan, memperkuat tulang, memperbaiki tanda-tanda anemia, mencegah penuaan dini, menurunkan tekanan darah, dan melindungi. melawan penyakit kardiovaskular. Beberapa manfaat kecil durian adalah mengurangi peradangan sendi, membantu kesehatan tiroid, mengurangi sakit kepala, dan menurunkan gejala depresi, kecemasan, dan stres. Sebagian besar manfaat kesehatan berasal dari durian kandungan vitamin dan mineral yang mengesankan. Durian mengandung vitamin seperti vitamin C, asam folat, thiamin, riboflavin, niasin, B6 dan vitamin A. Mineral penting seperti kalium, zat besi, kalsium, magnesium, natrium, seng, fosfor juga terdapat dalam durian. Ini juga mengandung nutrisi seperti fitonutrien, air, protein dan serat makanan bermanfaat.

1. Meredakan anemia dan meningkatkan kehamilan yang sehat

Anemia adalah suatu kondisi medis yang menurunkan kadar hemoglobin dalam darah. Kekurangan hemoglobin dapat menyebabkan kelelahan, sakit kepala, insomnia dan lain-lain. Pada ibu hamil, anemia dapat menyebabkan kelainan dan kematian pada janin. Durian mengandung folat atau asam folat dalam jumlah tinggi yang penting dalam produksi hemoglobin. Selain itu, rendahnya kandungan zat besi dalam durian membantu produksi hemoglobin sehingga mengurangi kondisi anemia (Kevat, 2013). Selain itu, kehadiran folat dalam durian penting bagi wanita hamil karena mendorong pertumbuhan jaringan secara teratur serta melindungi otak dan tulang belakang dalam perkembangan bayi ( Manfaat Kesehatan Durian , 2015).

2. Membantu menjaga kesehatan tulang

Durian mengandung sejumlah logam termasuk kalsium dan potasium. Meskipun kalsium hadir dalam jumlah rendah dalam durian, namun jumlah potasium yang ada dalam durian memenuhi sekitar 9% kebutuhan harian tubuh kita. Kalium diperlukan untuk perkembangan tulang yang sehat. Meskipun mineral tulang kita yang paling melimpah adalah kalsium, namun kalium sangat penting untuk mengatur distribusi dan pengendapan kalsium dalam tulang agar tidak larut atau dilepaskan ke dalam darah secara berlebihan (Kevat, 2013).

3. Membantu meringankan depresi dan meningkatkan kualitas tidur

Durian mengandung asam amino yang dikenal sebagai triptofan – senyawa alami yang merangsang tidur. Triptofan diperlukan untuk meningkatkan kadar serotonin dan melatonin. Kedua zat kimia saraf ini diperlukan untuk mengelola emosi kita. Serotonin sangat penting untuk menghilangkan stres, sulit tidur, kecemasan, nafsu makan serta depresi. Selain itu, jenis hormon ini membantu mengatur fungsi tidur dan dapat digunakan dalam penyembuhan epilepsi (Kevat, 2013).

4. Melawan kanker

Durian memiliki kekayaan vitamin, nutrisi, dan bahan kimia organik yang berfungsi sebagai antioksidan. Dalam perang melawan kanker, radikal bebas sangatlah penting, karena selama metabolisme sel, dihasilkan produk sampingan yang disebut radikal bebas. Radikal bebas ini dapat menghancurkan DNA sel biasa dan mengubahnya menjadi sel kanker, yang kemudian dapat bermetastasis atau membentuk pertumbuhan tumor yang fatal. Semua antioksidan yang mengurangi stres oksidatif pada organ tubuh merupakan bonus bagi sistem kekebalan tubuh, dan durian kaya akan antioksidan, termasuk vitamin C, vitamin B kompleks, dan vitamin E, serta fitonutrien yang melawan sel kanker. ( Manfaat Durian untuk Kesehatan , 2015).

5. Membantu pencernaan

Durian mengandung serat makanan tingkat tinggi , yang penting untuk fungsi normal sistem pencernaan. Serat menyebabkan pergerakan usus meningkat secara massal, sehingga memudahkan pergerakan melalui saluran usus. Serat juga merangsang gerakan peristaltik dan sekresi cairan pencernaan dan lambung, sehingga memudahkan seluruh proses. Dengan mengurangi kondisi seperti sembelit dan penyumbatan di usus, kondisi seperti kembung, perut kembung berlebih, mulas, kram, dan gangguan pencernaan serta kanker kolorektal dapat diminimalkan. Sebagian besar serat dalam durian adalah serat tidak larut, yang juga menurunkan frekuensi diare pada penderita diare. Serat juga membantu mengurangi jumlah kolesterol dalam darah dengan membuang kolesterol LDL dari tubuh dan segera membuangnya sebelum menyebabkan kerusakan pada sistem kardiovaskular ( Manfaat Kesehatan Durian , 2015).

6. Anti penuaan

Durian memiliki beragam sifat antioksidan yang berasal dari vitamin dan bahan kimia organik yang secara aktif mengurangi jumlah radikal bebas dalam tubuh. Mengonsumsi durian dalam jumlah berlebihan dapat secara serius meningkatkan kemampuan tubuh Anda untuk menghilangkan radikal bebas tersebut, sehingga mengurangi kemungkinan penuaan dini dan menunda munculnya gejala seperti keriput, bintik-bintik penuaan, degenerasi makula, rambut rontok, gigi goyang, radang sendi, kanker. , dan penyakit jantung ( Manfaat Durian untuk Kesehatan , 2015). Selain itu, kandungan air yang tinggi pada Durian menjadi nilai tambah seiring dengan kandungan antioksidannya. Air menjaga kulit tetap terhidrasi, mengurangi kekeringan dan mengurangi munculnya garis-garis halus. Ini juga memberi nutrisi pada kulit untuk kulit yang bersih dan halus (Kevat, 2013).

7. Meningkatkan dan mendorong kesuburan

Estrogen adalah hormon yang membantu pembuahan. Sebagian besar wanita yang mengalami kesuburan biasanya memiliki tingkat estrogen yang rendah dalam tubuhnya yang meningkat melalui pil, suntikan, dan suplemen. Penelitian menunjukkan bahwa durian mengandung hormon ini dalam jumlah tinggi dan dapat bertindak sebagai obat herbal (Kevat, 2013). Selain itu durian dapat meningkatkan libido dan stamina seksual, mengurangi kemungkinan infertilitas pada pria dan wanita, serta meningkatkan motilitas sperma ( Health Benefits of Durian , 2015).

8. Digunakan sebagai obat tradisional

Menurut penggunaan tradisional, durian mungkin memiliki sifat antibakteri, anti-inflamasi, dan vasokonstriktor. Secara tradisional, daun dan akar durian di Malaysia digunakan untuk mengobati demam. Perasan daun segarnya digunakan sebagai bahan lotion untuk demam, dan sari kulit batangnya digunakan sebagai antimalaria di Sumatera. Masyarakat Jawa juga percaya bahwa durian memiliki khasiat afrodisiak. Selain itu, daun durian dianggap obat cacing dan digunakan untuk pengobatan penyakit kuning. Rebusan daun dan buahnya digunakan untuk mengobati pembengkakan dan kondisi kulit (Clark’s Nutrition, 2011).

Penggunaan lainnya

Di sisi lain, durian dapat digunakan untuk tujuan lain selain makanan dan obat-obatan. Kulit durian yang biasanya dibuang setelah ampas durian dikonsumsi dapat dikeringkan untuk dijadikan bahan bakar atau pupuk pohon ( Pemanfaatan durian , nd). Dapat juga digunakan sebagai bahan pembuatan kertas buatan tangan seperti kertas artistik dengan pola tertentu (Agus, 2014). Karena baunya yang menyengat, kulit durian dapat digunakan sebagai pengusir nyamuk alami. S. Kathiresan dari AIMST University menemukan bahwa kulit durian dapat digunakan sebagai sarana untuk memulihkan tumpahan minyak di wilayah pesisir (Lim, 2011).

Dalam hal ini, bubuk kulit durian dimodifikasi secara kimia dan bertindak sebagai penyerap minyak yang efisien untuk menghilangkan minyak dari air, memecahkan masalah tumpahan minyak yang menyebabkan dampak buruk terhadap organisme laut dan aktivitas ekonomi manusia. Menurut Wan (2010), souvenir tenun seperti sampul album foto cantik kini bisa dibuat dengan memanfaatkan serat tanaman durian. Sementara itu, polisakarida yang terdapat pada kulit durian yang berukuran besar dan tebal ternyata memiliki manfaat melembabkan dan mampu memerangkap lipid sehingga kulit durian berpotensi untuk digunakan sebagai bahan pembuatan produk kosmetik (Bird, 2010). Dalam konteks ini, diperlukan lebih banyak penelitian mengenai potensi kosmetik kulit durian.

TINJAUAN KONSUMSI DURIAN

Durian berlimpah di Asia pada musimnya karena Malaysia, Indonesia, dan Thailand adalah produsen durian utama dunia. Dalam hal ini, banyak survei dan ulasan telah dilakukan mengenai nilai gizi dan manfaat durian bagi kesehatan. Tidak dapat disangkal, durian telah menawarkan manfaat tak terbatas bagi kesehatan manusia seperti menghilangkan anemia, mengurangi depresi dan meningkatkan kesuburan ( Health Benefits of durian , 2015; Kevat, 2013). Masyarakat Ilmu dan Teknologi Pangan Swiss juga menemukan bahwa tingkat kandungan antioksidan dalam durian lebih tinggi dibandingkan dengan buah-buahan Asia lainnya seperti mangga, leci, dan manggis dengan tingkat kematangan serupa (Durian-‘Panas’ atau sehat, nd).

Namun konsumsi durian yang berlebihan dapat membawa dampak buruk bagi konsumen terutama ibu hamil, penderita diabetes, serta penderita obesitas. Patrick Chia, seorang spesialis pengobatan janin di Malaysia, aman bagi wanita untuk mengonsumsi durian selama kehamilan, namun wanita hamil dengan diabetes gestasional harus menghindari makan durian karena kandungan gulanya yang tinggi (Chia, 2015). Selain itu, konsumsi durian pada trimester terakhir kehamilan dapat menyebabkan janin kelebihan berat badan dengan risiko lebih besar mengalami obesitas pada masa kanak-kanak karena durian merupakan makanan tinggi glikemik (Lim, 2014).

Selain itu, durian mengandung lemak dalam jumlah tinggi dan kalori tiga kali lipat dibandingkan dengan buah-buahan lain yang sebaiknya dihindari oleh orang gemuk (Durian-‘Panas’ atau sehat, nd). Dari perspektif pengobatan tradisional Tiongkok (TCM) oleh Mr. Chew Hong Gian, seorang dokter TCM di Raffles Chinese Medicine, durian dikatakan memiliki khasiat “menghangatkan” dimana konsumsi durian yang berlebihan dapat menyebabkan sakit tenggorokan, batuk berdahak dan sembelit atau bahkan demam (Poon , dan). Sedangkan dari sudut pandang pengobatan barat, Dr. Michael Wong selaku wakil direktur medis Raffles Medical melaporkan bahwa suhu tubuh seseorang mungkin sedikit meningkat karena makan durian tetapi tidak menyebabkan demam, batuk, atau infeksi saluran pernapasan.

Kesimpulannya, durian menawarkan manfaat yang tidak perlu diragukan lagi bagi kita namun dapat menimbulkan kerugian bagi tubuh kita jika dikonsumsi secara berlebihan. Oleh karena itu, pecinta durian sebaiknya mengonsumsi durian secukupnya untuk menghindari masalah kesehatan. Tak hanya itu, masih banyak ketidakpastian mengenai pemanfaatan buah durian selain sebagai sumber pangan. Oleh karena itu, penelitian lebih lanjut perlu dilakukan.